桃とモッツァレラ、生ハムの前菜｜切って和えるだけの夏おつまみ×ロゼ・微発泡ワイン

更新日: 2026.09.29

夏、店先に桃が並びはじめたら作りたくなる一皿があります。桃とモッツァレラ、生ハムの前菜。切って盛るだけ、火はいっさい使いません。桃の甘みと果汁、モッツァレラのミルク感、生ハムの塩気——この3つが重なると、シンプルなのにワインが止まらなくなる、夏の家飲みの定番になります。

この記事では作り方の工程と、この甘・塩・ミルクの一皿に合わせたいワインを家飲みの目線でご紹介します。

材料（2人分）

桃はよく洗い、皮ごと（または湯むきして）くし形に切ります。種のまわりは食べやすい大きさに。
モッツァレラは手で大きめにちぎります。包丁で切るより断面がラフになり、オイルとよくなじみます。
皿に桃とモッツァレラを彩りよく盛り、生ハムをふんわりのせます。
エクストラバージンオリーブオイルとはちみつを同量ずつ混ぜ、モッツァレラを中心にまわしかけます。はちみつのコクが桃の甘みとつながって大人の味に。桃には黒こしょうを合わせず、お好みで塩ひとつまみやレモンを搾ると味が締まります。

※桃の熟れ具合で甘みが変わるので、塩・レモンで味を調整してください。

桃のやさしい甘みと果汁、生ハムの塩気、モッツァレラのミルクのコク。甘さと塩気が同居するこの一皿には、両方をやわらかく受け止めてくれるワインが合います。

王道は、辛口のロゼワインです。プロヴァンス（南フランス）の淡いサーモンピンクの辛口ロゼは、赤い果実や柑橘の風味が桃の甘みに寄り添い、ほどよいコクが生ハムの塩気とも釣り合います。見た目にも桃色どうしで美しく、夏の食卓にぴったりです。

微発泡（軽い泡）もよく合います。プロセッコ（イタリア）のような、ほのかな甘みと爽やかな泡を持つスパークリングは、桃との相性が抜群。イタリアのランブルスコ・ロゼのような、うっすら甘く冷やして飲む微発泡の赤も、生ハムやチーズと軽やかにまとまります。

白ワインなら、香り高いアロマティックなタイプを。マスカット系（モスカート）の甘やかな香りや、ゲヴュルツトラミネールのライチのような華やかさは、桃のフルーティさと同じ方向で響き合います。キリッとさせたいなら、辛口の軽い白でももちろん美味しくいただけます。

プロセッコやランブルスコなど微発泡を探すなら、イタリアワインに強い東京のワインショップが参考になります。ロゼや泡を幅広く見たいならシャンパーニュ・スパークリングが充実した店もどうぞ。

甘さと辛口のバランスは好みが分かれるところ。買う前に味を確かめたいなら試飲できる店が安心です（「試飲可」の店舗一覧）。運ぶのが大変な夏は「通販あり」の店から涼しく取り寄せるのも手です。お近くの店はトップページの検索で探せます。

※掲載内容は取材時点の公式情報に基づきます。変更される場合がありますので、来店前に各店舗の公式情報をご確認ください。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒は適量を心がけ、健康的にお楽しみください。