Bodegas de Tokio en otoño: vino nuevo, visitas, uva de Tokio

El otoño es la temporada más ajetreada —y más interesante— de la elaboración del vino. Llega a la bodega la uva recién vendimiada, se desgrana de los racimos y se estruja, y arranca la fermentación. Este trabajo, que en japonés se llama shikomi, ocurre cada año también en pleno centro de Tokio.

Este sitio recoge seis bodegas urbanas de Tokio. Esta página resume, a partir de la información oficial de cada bodega, qué ocurre en las bodegas de Tokio del otoño al invierno: cuándo salen los vinos nuevos y si se puede ver o participar en la elaboración. Para una presentación de cada bodega, consulta Bodegas urbanas de Tokio: 6 sitios para comprar y beber vino elaborado en Tokio.

El vino japonés empieza a ganarse el reconocimiento mundial

Antes de llegar a las bodegas de Tokio, una mirada rápida a la situación actual del vino japonés (Nihon wine; elaborado únicamente con uva cultivada en Japón).

• Uvas japonesas en la lista internacional: la uva blanca autóctona de Japón Koshu (en 2010) y la tinta Muscat Bailey A (en 2013) se incorporaron a la lista de variedades de uva de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino). Fue la primera vez que una uva autóctona de Japón se reconoció internacionalmente como uva de vinificación, y supuso que se pudiera exportar vino a la UE con «Koshu» en la etiqueta (según la prefectura de Yamanashi).
• Máximo premio en un concurso internacional: en los Decanter World Wine Awards, uno de los mayores concursos de vino del mundo, el «Tomi Koshu 2022» de Suntory ganó en 2024 el Best in Show, el galardón más alto. Fue la primera vez que lo ganaba un vino presentado desde Japón. En 2025, los vinos de Japón consiguieron ocho medallas de oro o superiores.
• Las uvas más utilizadas son variedades japonesas: según una encuesta de la Agencia Nacional de Tributos de Japón, las uvas cultivadas en Japón más empleadas para el vino japonés fueron la Koshu en blanco (3.567 t) y la Muscat Bailey A en tinto (2.388 t) (de abril de 2024 a marzo de 2025).

Tokio también cuenta con 22 lugares con licencia para elaborar vino (licencias de producción de vino de fruta; Agencia Nacional de Tributos, a fecha de enero de 2025, incluidas las licencias de prueba). Lejos de los viñedos, en medio de una gran ciudad, se traen uvas de las zonas de cultivo y se convierten en vino: eso es una bodega urbana.

Las bodegas de Tokio en otoño de un vistazo

*La tabla se desplaza horizontalmente. Basado en la información oficial de cada bodega a fecha de septiembre de 2026 (incluidos los datos del año anterior). Confirma siempre las fechas de los eventos y los precios con la bodega.

Tokyo Winery (Nerima, Oizumi-gakuen): vino de uva cultivada en Tokio

Tokyo Winery es la única de las seis que elabora vino sobre todo con uva vendimiada en Tokio. El «Nerima Blanc» se hace con uva de Nerima al 100%, y la gama incluye además uva de Kokubunji, «Takao» (una variedad de uva nacida en Tokio) y uva de monte silvestre (yamabudo) de una finca de Kunitachi: vinos ligados a viñedos dentro de Tokio.

El gran atractivo del otoño es el «Nerima Nouveau», un vino nuevo que solo se vende en noviembre y se elabora únicamente con uva de Nerima. En 2025 salió a la venta a principios de noviembre y se vendió también en las oficinas de información turística de las estaciones de Nerima y Shakujii-koen. La elaboración empieza con el despalillado y el estrujado a mediados de octubre y sigue hasta el embotellado a finales de noviembre. El curso de elaboración de invierno, en el que puedes participar en ese proceso, tiene cuatro sesiones por ¥20,000 y te llevas a casa dos botellas del vino que has hecho, con etiqueta (el curso de 2025 se completó).

Fukagawa Winery Tokyo (Monzen-nakacho): visitas a la bodega y fiesta del vino nuevo

Fukagawa Winery Tokyo es la que más ocasiones ofrece de ver el interior de una bodega. Las visitas se hacen los fines de semana y festivos a las 14:00 y a las 16:00 y duran de 30 a 45 minutos: ¥1,650 la visita con cata de tres vinos, o ¥3,500 incluyendo una botella para llevar. Durante la temporada de elaboración del otoño puedes llegar a ver el estrujado y la fermentación.

En 2025 celebró una fiesta de presentación del vino nuevo los días 6 y 7 de diciembre: dos vinos nuevos servidos directamente del dispensador más algo de comer por ¥2,000. El 4 y el 5 de octubre de 2026 está previsto además un curso que combina una cata de cinco vinos de Muscat Bailey A con una visita a la bodega (¥3,000). La bodega cultiva uva en maceteros en la azotea del supermercado Akafudado, frente a la estación de Monzen-nakacho, y la primera vendimia —un cubo— se destinará a un pie de cuba para su elaboración.

FUJIMARU Kiyosumi-shirakawa: la elaboración empezó en septiembre

FUJIMARU Kiyosumi-shirakawa elabora vino con uva cultivada en el este de Japón. En 2026, la temporada de elaboración empezó el 11 de septiembre, con el despalillado, el estrujado y el prensado de uva Delaware de Yamagata, y la siguiente en llegar iba a ser la Muscat Bailey A de Ibaraki. El restaurante tiene siempre dos vinos de grifo, servidos directamente del barril de la bodega de la planta baja, así que puedes beber el vino del año pasado justo al lado de una bodega en plena vendimia de este año.

BookRoad, Shibuya Winery Tokyo y WINEMAN FACTORY

BookRoad, en Okachimachi, es una bodega de garaje que elabora vino sin parar durante diez meses, de agosto a mayo del año siguiente. Las visitas se hacen los fines de semana a partir de las 11:30 (¥1,000 por persona, las 8 primeras personas, con reserva), y en la tienda puedes catar dos vinos recomendados. Su Sauvignon Blanc y su Niagara de la añada 2025 están disponibles en su tienda en línea.

Shibuya Winery Tokyo ha anunciado que en 2026 elaborará una sola partida de uva japonesa y no organizará eventos de vendimia ni de elaboración abiertos al público (remite a los visitantes a su bodega hermana, Fukagawa Winery Tokyo). La bodega se puede ver a través del cristal.

WINEMAN FACTORY, en Tamachi, publica la fecha de estrujado y la fecha de salida de cada vino. En 2025, la Delaware estrujada el 17 de agosto salió a la venta el 14 de octubre; la partida estrujada el 31 de agosto, el 7 de noviembre; y la Koshu de Katsunuma, el 5 de diciembre. Del otoño al invierno puedes seguir los vinos del año a medida que van saliendo uno a uno.

Cómo disfrutar de las bodegas de Tokio en otoño

• Para hacer una visita: Fukagawa Winery Tokyo (fines de semana y festivos, desde ¥1,650) y BookRoad (fines de semana, ¥1,000). Durante la temporada de elaboración puedes encontrarte una bodega llena de olor a fermentación
• Para beber vino de uva cultivada en Tokio: el «Nerima Nouveau» y el «Nerima Blanc» de Tokyo Winery
• Para seguir los vinos nuevos: Tokyo Winery (noviembre), WINEMAN FACTORY (de octubre a diciembre, uno tras otro) y la fiesta del vino nuevo de Fukagawa Winery Tokyo (diciembre en 2025)
• Para comparar con el Beaujolais Nouveau: el Beaujolais Nouveau sale a la venta el jueves 19 de noviembre de 2026. Catarlo junto a vinos nuevos de Tokio o de Yamanashi muestra con claridad cómo la uva y el lugar cambian un vino, aunque los dos sean «el vino nuevo de este año»

Para saber más sobre el vino japonés, consulta nuestra guía del vino japonés. Para las tiendas que lo venden, consulta dónde comprar vino japonés en Tokio.

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*Basado en la información oficial de cada bodega a fecha de septiembre de 2026, en la encuesta de la Agencia Nacional de Tributos sobre los sectores de elaboración y distribución mayorista de bebidas alcohólicas y en anuncios de las empresas. Las fechas de salida y los eventos descritos como datos del año anterior pueden no repetirse en 2026. Las fechas y los precios de las visitas pueden cambiar, así que consulta la información más reciente de cada bodega. En Japón hay que tener 20 años o más para consumir alcohol.