Les wineries de Tokyo en automne : vin nouveau et visites

L'automne est la saison la plus chargée — et la plus intéressante — de la vinification. Les raisins fraîchement vendangés arrivent au chai, les baies sont égrappées puis foulées, et la fermentation commence. Ce travail, que le japonais appelle shikomi, a lieu chaque année en plein cœur de Tokyo aussi.

Ce site répertorie six wineries urbaines à Tokyo. Cette page résume, d'après les informations officielles de chaque winery, ce qui se passe dans les chais de Tokyo de l'automne à l'hiver : quand sortent les vins nouveaux, et si l'on peut assister à la vinification ou y participer. Pour une présentation de chaque winery, voir Wineries urbaines de Tokyo : 6 adresses pour acheter et boire le vin fait à Tokyo.

Le vin japonais commence à être reconnu dans le monde

Avant d'en venir aux wineries de Tokyo, un rapide état des lieux du vin japonais (Nihon wine, élaboré uniquement à partir de raisins cultivés au Japon).

• Des raisins japonais sur la liste internationale : le cépage blanc autochtone du Japon, le Koshu (en 2010), et le rouge Muscat Bailey A (en 2013) ont été ajoutés à la liste des cépages de l'OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin). C'était la première fois qu'un raisin originaire du Japon était reconnu internationalement comme cépage de cuve, et cela signifiait que le vin pouvait être exporté vers l'Union européenne avec la mention « Koshu » sur l'étiquette (selon la préfecture de Yamanashi).
• La plus haute distinction dans un concours international : au Decanter World Wine Awards, l'un des plus grands concours de vins au monde, le « Tomi Koshu 2022 » de Suntory a remporté en 2024 le Best in Show — la plus haute distinction. C'était la première fois qu'un vin présenté depuis le Japon l'obtenait. En 2025, les vins venus du Japon ont obtenu huit médailles d'or ou plus.
• Les cépages les plus utilisés sont des variétés japonaises : selon une enquête de l'Agence nationale des impôts du Japon, les raisins cultivés au Japon les plus utilisés pour le vin japonais étaient le Koshu en blanc (3 567 t) et le Muscat Bailey A en rouge (2 388 t) (avril 2024 à mars 2025).

Tokyo compte elle aussi 22 sites autorisés à vinifier (licences de production de vin de fruits ; Agence nationale des impôts, situation à janvier 2025, licences d'essai comprises). Loin des vignobles, en pleine grande ville, les raisins sont acheminés depuis les régions de culture et transformés en vin : c'est cela, une winery urbaine.

Les wineries de Tokyo en automne, en un coup d'œil

*Faites défiler le tableau latéralement. D'après les informations officielles de chaque winery, situation à septembre 2026 (résultats de l'année précédente compris). Vérifiez toujours les dates et les prix des événements auprès de la winery.

Tokyo Winery (Nerima, Oizumi-gakuen) : du vin issu de raisins cultivés à Tokyo

Tokyo Winery est la seule des six à vinifier principalement des raisins vendangés à Tokyo. Le « Nerima Blanc » est élaboré à 100% avec des raisins de Nerima, et la gamme comprend aussi des raisins de Kokubunji, le « Takao » (un cépage né à Tokyo) et des raisins de vigne sauvage de montagne (yamabudo) provenant d'une exploitation de Kunitachi — des vins liés à des vignobles situés dans Tokyo.

Le point fort de l'automne, c'est le « Nerima Nouveau », un vin nouveau disponible en novembre seulement, élaboré uniquement avec des raisins de Nerima. En 2025, il a été mis en vente début novembre et était également vendu dans les offices de tourisme des stations Nerima et Shakujii-koen. La vinification commence par l'égrappage et le foulage à la mi-octobre et se poursuit jusqu'à la mise en bouteille fin novembre. Le stage de vinification d'hiver, qui permet de participer à ce processus, compte quatre séances pour ¥20,000, et l'on rapporte chez soi deux bouteilles du vin que l'on a fait, avec leurs étiquettes (le stage 2025 était complet).

Fukagawa Winery Tokyo (Monzen-nakacho) : visites du chai et soirée du vin nouveau

Fukagawa Winery Tokyo offre le plus d'occasions de voir l'intérieur d'un chai. Les visites ont lieu les week-ends et jours fériés à 14:00 et 16:00 et durent environ 30 à 45 minutes : ¥1,650 pour la visite avec dégustation de trois vins, ou ¥3,500 avec une bouteille à emporter. Pendant la saison des vinifications d'automne, on peut parfois voir le foulage et la fermentation.

En 2025, la maison a organisé une soirée de sortie du vin nouveau les 6 et 7 décembre : deux vins nouveaux tirés directement de la tireuse, avec des amuse-bouches, pour ¥2,000. Les 4 et 5 octobre 2026, un parcours associant une dégustation de cinq Muscat Bailey A à une visite du chai (¥3,000) est également prévu. La winery cultive des raisins en bacs sur le toit du supermarché Akafudado, devant la station Monzen-nakacho, et la première récolte — un seau — doit servir de pied de cuve pour ses vinifications.

FUJIMARU Kiyosumi-shirakawa : la vinification a commencé en septembre

FUJIMARU Kiyosumi-shirakawa vinifie des raisins cultivés dans l'est du Japon. En 2026, la saison des vinifications a commencé le 11 septembre, avec l'égrappage, le foulage et le pressurage de raisins Delaware de Yamagata, et du Muscat Bailey A d'Ibaraki devait arriver ensuite. Le restaurant a toujours deux vins à la tireuse, servis directement au fût depuis le chai du rez-de-chaussée — de sorte qu'on peut boire le vin de l'an dernier juste à côté d'un chai en pleine vinification de l'année.

BookRoad, Shibuya Winery Tokyo et WINEMAN FACTORY

BookRoad, à Okachimachi, est une winery de garage qui vinifie sans interruption pendant dix mois, d'août à mai de l'année suivante. Des visites ont lieu les week-ends à partir de 11:30 (¥1,000 par personne, 8 premières places, réservation obligatoire), et l'on peut goûter deux vins conseillés à la boutique. Son Sauvignon Blanc et son Niagara du millésime 2025 sont disponibles sur sa boutique en ligne.

Shibuya Winery Tokyo a annoncé qu'en 2026 elle ne ferait qu'une seule cuvée de raisins japonais et n'organiserait pas d'événements de vendanges ou de vinification ouverts au public (elle renvoie les visiteurs vers sa winery sœur, Fukagawa Winery Tokyo). On peut observer le chai à travers la vitre.

WINEMAN FACTORY, à Tamachi, publie la date de foulage et la date de sortie de chaque vin. En 2025, le Delaware foulé le 17 août a été mis en vente le 14 octobre, la cuvée foulée le 31 août le 7 novembre, et le Koshu de Katsunuma le 5 décembre. De l'automne à l'hiver, on peut suivre les vins de l'année à mesure qu'ils sortent, un par un.

Comment profiter des wineries de Tokyo en automne

• Pour faire une visite : Fukagawa Winery Tokyo (week-ends et jours fériés, à partir de ¥1,650) et BookRoad (week-ends, ¥1,000). Pendant la saison des vinifications, on peut voir un chai envahi par l'odeur de la fermentation
• Pour boire du vin issu de raisins cultivés à Tokyo : le « Nerima Nouveau » et le « Nerima Blanc » de Tokyo Winery
• Pour suivre les vins nouveaux : Tokyo Winery (novembre), WINEMAN FACTORY (d'octobre à décembre, les uns après les autres) et la soirée du vin nouveau de Fukagawa Winery Tokyo (décembre en 2025)
• Pour comparer avec le beaujolais nouveau : le beaujolais nouveau est mis en vente le jeudi 19 novembre 2026. Le goûter côte à côte avec des vins nouveaux de Tokyo ou de Yamanashi montre clairement à quel point le cépage et le lieu changent un vin, même quand les deux sont « le vin nouveau de l'année »

Pour en savoir plus sur le vin japonais, voir notre guide du vin japonais. Pour les boutiques qui en vendent, voir où acheter du vin japonais à Tokyo.

À lire aussi : Les wineries urbaines de Tokyo / Guide du vin japonais / Où acheter du vin japonais à Tokyo

*D'après les informations officielles de chaque winery, situation à septembre 2026, l'enquête de l'Agence nationale des impôts sur les secteurs de la production et du commerce de gros de boissons alcoolisées, et les annonces des entreprises. Les dates de sortie et les événements présentés comme des résultats de l'année précédente ne seront pas forcément reconduits en 2026. Les dates et les prix des visites peuvent changer : vérifiez les dernières informations auprès de chaque winery. Au Japon, la consommation d'alcool est interdite aux moins de 20 ans.