ワイングラスの形で味は変わる｜まず1脚選ぶなら万能型でいい

同じワインでも、グラスを変えると香りの立ち方がはっきり変わります。ワインの印象は大部分を香りが担っているので、結果として「味が変わった」と感じられます。

とはいえ、産地別・品種別に専用グラスを揃える必要はありません。効いているのは2つだけ——ボウルの大きさと、飲み口のすぼまりです。

効くのは「ボウルの大きさ」と「飲み口のすぼまり」

• ボウルが大きいと、ワインが空気に触れる面積が広くなります。香りがひらき、渋みの角が取れやすい。だから濃い赤に大ぶりのグラスが使われます。
• 飲み口がすぼまっていると、立ちのぼった香りがグラスの中に溜まり、鼻に届きやすくなります。「香りを逃がさない」のはこの形のおかげです。

逆にコップのようなまっすぐな筒形だと、香りは溜まらずそのまま逃げます。同じワインが平板に感じられるのはこのためです。

※表は横にスクロールできます。産地別・品種別の専用グラスは無数にありますが、家飲みで体感差が大きいのはボウルの大きさと飲み口のすぼまりです。

1脚目は万能型でいい

これから揃えるなら、結論は万能型（チューリップ型）を1脚です。ボウルが中くらいで、飲み口がややすぼまった形。赤でも白でもスパークリングでも、一定以上においしく飲めます。

専用グラスは「好みがはっきりしてから」で十分です。ピノ・ノワールばかり飲むようになったらブルゴーニュ型を、渋い赤に惹かれるならボルドー型を足す。先に道具を揃えるより、飲む本数を増やすほうが上達が早いのは、たいていの趣味と同じです。

素材と扱いやすさ：ソーダガラスかクリスタルか

もうひとつの分かれ道が素材です。

• クリスタル：透明度が高く、飲み口を薄く作れるので唇に当たる感触が軽い。ワインが口に流れ込む感じが変わります。ただし割れやすく、価格も上がります。
• ソーダガラス：丈夫で安価、扱いが気楽。日常の1杯にはこちらのほうが現実的です。

家飲みで長く使うなら、日常はソーダガラス、特別な日はクリスタルという二段構えが無理がありません。

忘れがちなのが食洗機と収納です。食洗機対応をうたう製品や、ステムとボウルが一体成形で強度の高いものがあります。買う前に表記を確認してください。背の高いグラスは食器棚に入らないこともあるので、高さも測っておくと失敗しません。

買う前に、店で飲み比べるという手

グラスは実際に飲んでみないと違いがわかりません。そしてそれを試せる場所が東京にはたくさんあります。

当サイトには試飲ができる店と角打ちができる店を掲載しています。店によって使っているグラスは違いますし、同じワインを違うグラスで出してくれる店もあります。数千円のグラスを買う前に、一杯飲んで確かめる——遠回りに見えて、いちばん失敗が少ない順番です。

角打ちの料金や店ごとの特徴は東京の角打ちワイン49選、試飲できる店は試飲できる東京のワインショップにまとめています。

まとめ

• 効くのはボウルの大きさと飲み口のすぼまりの2つ
• 1脚目は万能型（チューリップ）で足りる。専用は好みが出てから
• 日常はソーダガラス、特別な日はクリスタル
• 食洗機対応と高さは買う前に確認
• 迷ったら試飲・角打ちで飲み比べてから買う

グラス以外の道具はワイングッズおすすめ完全ガイド、温度と抜栓はワインの適温と飲み方にあります。

あわせて読みたい：ワインの適温と飲み方 ／ ワイングッズおすすめ完全ガイド ／ 東京の角打ちワイン49選

※味わいの傾向や由来については、広く語られている一般的な説明を紹介しています。例外もあります。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。