Cantine urbane di Tokyo: 6 indirizzi per comprare e bere

Quando si pensa alle zone del vino vengono in mente Yamanashi o Nagano, ma in realtà il vino si produce proprio dentro i 23 quartieri di Tokyo. Dal 2014 hanno aperto una dopo l'altra le «cantine urbane», che installano i tini di fermentazione in un angolo di un edificio, sotto una ferrovia sopraelevata o in una vecchia casa, e al momento della vendemmia vinificano uve coltivate in Giappone nel cuore della città.

Il fascino maggiore delle cantine urbane è che si può comprare e bere vino appena prodotto proprio dove è stato fatto. Quasi tutte hanno un punto vendita o un bar annesso alla cantina, così si può scegliere la bottiglia parlando con l'enologo. Questo articolo presenta sei dei negozi presenti su questo sito, in ordine di zona.

1. Tokyo Winery (Nerima-ku, Oizumi-gakuen): dove tutto è cominciato

Nel 2014 Tokyo Winery, a Nerima-ku, è stata la pioniera a ottenere la prima licenza di vinificazione di Tokyo. A 10 minuti a piedi dalla stazione di Oizumi-gakuen, sulla linea Seibu Ikebukuro, questa piccola cantina in un quartiere residenziale produce «vino torbido» (nigori wine), non filtrato e non chiarificato, da uve giapponesi coltivate soprattutto a Tokyo.

Ha legami stretti con l'agricoltura locale, per esempio proponendo abbinamenti fra il vino e le verdure di Nerima. Nei fine settimana e nei giorni festivi si può anche pranzare e fare degustazioni comparate nello spazio caffè interno.

2. BookRoad (Taito-ku, Okachimachi): una cantina da garage nei vecchi quartieri popolari

Nascosta in una via secondaria di quartiere popolare, a 5 minuti a piedi dalla stazione di Okachimachi, BookRoad ha aperto nel 2017. Tutto il piano terra del suo edificio compatto è lo spazio di vinificazione, e punta su piccole produzioni da uve giapponesi.

In negozio si possono degustare due vini consigliati. Sono disponibili anche visite alla cantina (su prenotazione), quindi è un'ottima scelta se si vuole vedere la vinificazione da vicino.

3. Kiyosumi-shirakawa Fujimaru Winery (Koto-ku, Kiyosumi-shirakawa): pioniera della cantina-ristorante

Aperta nel 2015 dall'enoteca di Osaka FUJIMARU, Kiyosumi-shirakawa Fujimaru Winery unisce una cantina al piano terra a un ristorante al primo piano. Usa uve coltivate da agricoltori sotto contratto nella regione del Kanto e produce vino riducendo al minimo gli antiossidanti aggiunti.

Il programma classico è passeggiare per Kiyosumi-shirakawa, quartiere noto per i suoi caffè, e prendere una bottiglia in negozio.

4. Fukagawa Winery Tokyo (Koto-ku, Monzen-nakacho): una cantina che diventa bar

Fukagawa Winery Tokyo, a Monzen-nakacho, ha aperto nel 2016. Vende in bottiglia il proprio vino giapponese (Nihon wine, prodotto solo con uve coltivate in Giappone), propone degustazioni nell'attiguo tasting lab e la sera funziona come bar. Le visite alla cantina si tengono nei fine settimana e nei giorni festivi.

Il suo fascino è un'atmosfera tranquilla, che unisce la cultura del bere dei vecchi quartieri popolari di Tokyo a una cantina.

5. Shibuya Winery Tokyo (Shibuya-ku, MIYASHITA PARK): vinificare nel cuore di Shibuya

Aperta nel 2020 al MIYASHITA PARK North 3F come primo impianto di vinificazione di Shibuya, Shibuya Winery Tokyo svolge tutto, dalla pigiatura delle uve all'imbottigliamento, nella cantina interna al negozio, e nell'attigua area ristorazione informale si può bere al calice vino giapponese appena prodotto.

La sua posizione, comoda per una sosta mentre si fa shopping, non ha pari fra le cantine urbane.

6. WINEMAN STORE / WINEMAN FACTORY (Minato-ku, Tamachi): vinificazione di stampo naturale in una vecchia casa

WINEMAN STORE (WINEMAN FACTORY) è un complesso ricavato da una vecchia casa ristrutturata nella zona di Tamachi/Mita. La cantina e un ristorante italiano sono al piano terra e l'enoteca è al primo piano, dove una selezione di vini naturali, soprattutto europei, si affianca al vino giapponese di produzione propria.

Consigli per visitare le cantine urbane

• Per le visite durante la vinificazione, vai in autunno: la vendemmia (da settembre a novembre) è il momento più vivace in cantina. Prenotare le visite in anticipo è la cosa più sicura.
• Controlla in anticipo i giorni di apertura: essendo realtà piccole, alcune hanno giorni di chiusura o orari irregolari. Verifica tramite il link al sito ufficiale presente nella pagina di ciascun negozio.
• Quando confronti, cerca la dicitura «non filtrato»: molte cantine urbane producono vini non filtrati e non chiarificati. Anche i vini ottenuti dalla stessa uva Delaware hanno un gusto completamente diverso da una cantina all'altra.

Vedi tutti i negozi e le cantine urbane della nostra sezione italiana, con la stazione più vicina e gli orari di apertura di ciascuno.

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In Giappone si possono consumare bevande alcoliche solo a partire dai 20 anni.