Dove comprare vino giapponese a Tokyo: 23 negozi

Negli ultimi anni la dicitura «vino giapponese» (Nihon wine) compare molto più spesso nelle carte dei vini dei ristoranti e nei reparti vini dei grandi magazzini. A partire dal Koshu di Yamanashi e dal Merlot di Nagano, il vino ottenuto da uve coltivate in Giappone sta guadagnando riconoscimento in modo costante. Allo stesso tempo si sente dire spesso: «mi incuriosisce, ma non so dove comprarlo» oppure «in che cosa è diverso dal vino nazionale che vedo al supermercato?»

Questo articolo presenta 23 negozi di Tokyo dove si può comprare vino giapponese (prodotto solo con uve coltivate in Giappone), scelti fra i negozi presenti su questo sito e raggruppati per tipo: cantine urbane, grandi enoteche specializzate e negozi storici, enoteche di vino naturale, enoteche dei quartieri popolari con il kakuuchi (bere all'interno del negozio) ed enoteche dell'area di Tama. Prima di tutto, però, chiariamo la differenza, sorprendentemente poco conosciuta, fra le diciture «vino giapponese» e «vino nazionale».

«Vino giapponese» e «vino nazionale»: le regole di etichettatura introdotte nel 2018

La prima cosa da sapere sono le regole di etichettatura. In passato alcuni prodotti chiamati «vino nazionale» (国産ワイン) si ottenevano lavorando e imbottigliando in Giappone mosto d'uva concentrato o vino sfuso importati. Le regole nazionali di etichettatura del vino introdotte nel 2018 (gli «Standard di etichettatura per il processo produttivo e la qualità dei vini di frutta e simili») sono generalmente intese come quelle che hanno chiarito che solo il vino prodotto in Giappone con uve giapponesi al 100% può essere etichettato «vino giapponese».

In altre parole, non tutto il vino prodotto in Giappone (il cosiddetto vino nazionale) è vino giapponese. Quando si cerca una bottiglia ottenuta da uve giapponesi, bisogna controllare se l'etichetta riporta «vino giapponese» (日本ワイン). Già leggere l'etichetta insieme a nomi di regioni come Yamanashi, Nagano o Hokkaido rende la scelta molto più divertente. Tutti i 23 negozi qui sotto sono posti dove si trova vino giapponese.

Comprare in cantina: i punti vendita delle cantine urbane [5 negozi]

Nel punto vendita di una cantina urbana si può comprare vino giapponese appena prodotto proprio dove è stato fatto. I 23 quartieri di Tokyo ospitano diverse cantine, tutte impegnate a vinificare uve coltivate in Giappone nel cuore della città. Approfondiamo questo tipo in Le cantine urbane di Tokyo. Una bottiglia scelta chiacchierando con l'enologo lascia un ricordo completamente diverso, anche se è lo stesso vino.

Tokyo Winery (Nerima-ku, Oizumi-gakuen) è la pioniera che nel 2014 ha ottenuto la prima licenza di vinificazione di Tokyo. Il suo tratto distintivo è il «vino torbido» (nigori wine), non filtrato e non chiarificato, ottenuto da uve giapponesi coltivate soprattutto a Tokyo. Ha legami stretti con l'agricoltura locale, per esempio proponendo abbinamenti con le verdure di Nerima, e nei fine settimana e nei giorni festivi si possono fare degustazioni comparate e pranzare nello spazio caffè interno.

BookRoad (Taito-ku, Okachimachi) è una cantina dei vecchi quartieri popolari aperta nel 2017. Punta su piccole produzioni da uve giapponesi e in negozio si possono degustare due vini consigliati. Le visite alla cantina sono disponibili su prenotazione, così si può vedere la vinificazione da vicino prima di scegliere la bottiglia.

FUJIMARU Kiyosumi-shirakawa (Koto-ku) unisce una cantina al piano terra a un ristorante di vini e a una sala degustazione al primo piano. Oltre ai propri vini propone una selezione di oltre 200 etichette giapponesi ed estere, incentrata sul vino giapponese e aperta sia agli stili naturali sia a quelli classici. È un posto dove si può avere tutto, dal vino appena prodotto ai vini giapponesi di ogni parte del Paese, e anche lo shop online del gruppo offre una selezione ampia di vino giapponese e naturale.

Fukagawa Winery Tokyo (Koto-ku, Monzen-nakacho) ha aperto nel 2016 con l'insegna «una piccola cantina nei vecchi quartieri popolari di Tokyo». Vende in bottiglia il proprio vino giapponese, propone degustazioni nell'attiguo tasting lab (da ¥300 al calice la sera) e nei fine settimana e nei giorni festivi organizza visite alla cantina con degustazione (su prenotazione).

Shibuya Winery Tokyo (Shibuya-ku, MIYASHITA PARK North 3F) ha aperto nel 2020 come primo impianto di vinificazione di Shibuya. Tutto, dalla pigiatura delle uve all'imbottigliamento, viene fatto internamente, e nell'attigua area ristorazione si può bere al calice vino giapponese appena prodotto. La posizione, comoda per una sosta mentre si fa shopping, non ha rivali.

Scegliere per assortimento: enoteche specializzate e negozi storici forti sul vino giapponese [3 negozi]

Per confrontare con calma regioni e produttori conviene andare in una grande enoteca specializzata o in un negozio storico con un assortimento profondo. Invece di girare tutta Tokyo in cerca di uno specialista di vino giapponese, in questi tre si può restringere la scelta partendo da un'offerta ampia, con l'aiuto degli spazi di degustazione e di personale professionale.

The Cellar Toranomon Honten (Minato-ku, Toranomon) è una delle enoteche specializzate più grandi di Tokyo, con circa 2.500 referenze disposte come in una biblioteca. Accanto alla Borgogna punta in modo particolare su circa 300 vini giapponesi, il che la rende il primo indirizzo da considerare se si vogliono confrontare molte bottiglie. È gestita direttamente da un importatore del gruppo Suntory ed è stata rinnovata nel 2023 con un nuovo nome e nuovi interni. Oltre a una cantina con pareti a vetri, ha una sala degustazione dove si può assaggiare in qualsiasi momento con un sistema a ticket.

WINE MARKET PARTY Ebisu (Shibuya-ku, Yebisu Garden Place B1F) ha aperto nel 1994 ed è una delle enoteche specializzate più grandi del Giappone, con oltre 2.000 vini. Francia, Italia e Stati Uniti sono il suo nucleo, ma propone anche un'ampia scelta di vino giapponese, e al banco di degustazione si possono provare ogni giorno da 16 a 20 e più vini al calice. Oltre alla tranquillità di poter consultare più di 30 addetti qualificati, tiene anche formaggi giapponesi, altri alimenti e bicchieri, così in un unico posto si trova tutto ciò che accompagna il vino giapponese.

Kimijimaya Ebisu (Shibuya-ku, atré Ebisu West Building 4F) è la filiale di Ebisu di Yokohama Kimijimaya, negozio storico fondato nel 1892. È un «negozio di selezione specializzato in bevande da abbinare al cibo», che tiene vino giapponese accanto a sake e shochu, e al suo banco in piedi si può provare un singolo calice. È a 1 minuto a piedi dall'uscita ovest della stazione di Ebisu e apre fino alle 22, il che lo rende una scelta affidabile quando si cerca una bottiglia da abbinare alla cucina giapponese.

Scoprire il vino giapponese nelle enoteche di vino naturale [5 negozi]

Molti produttori giapponesi tendono alla vinificazione naturale, quindi anche le enoteche di selezione costruite intorno al vino naturale sono buoni posti per trovare vino giapponese di qualità. Il bello di questo tipo è poter confrontare sullo stesso scaffale i vin nature di tutto il mondo e i produttori giapponesi. Per conoscere altre enoteche di vino naturale, vedi anche 27 enoteche di vino naturale a Tokyo.

Ginza Cave Fujiki (Fujiki Saketen) (Chuo-ku, Ginza) è un'enoteca storica, fondata nel 1889, che nel 2010 si è trasformata in specialista del vino naturale. Il vino giapponese fa parte della sua selezione di circa 300 etichette, dalla Francia e dall'Italia fino alla Georgia, e si può scegliere con i consigli di un sommelier. Si trova dietro il Ginza Mitsukoshi New Building, è aperta tutti i giorni e gestisce anche un proprio shop online, il che ne aumenta la praticità. Nello spazio degustazione interno si tengono di tanto in tanto eventi con i produttori e degustazioni.

Sagamiya Honten (Taito-ku, Asakusa) è un importatore diretto di vino naturale, gestito da un negozio con 130 anni di storia ad Asakusa. Da importatore-grossista che vende anche al dettaglio, con occhio esperto tiene vini naturali europei (Francia, Italia, Germania, Austria e Spagna) e giapponesi, ordinati per zona di produzione. L'orario è piuttosto breve, dalle 14 alle 18 (chiuso il mercoledì e la domenica), quindi consigliamo di inserirla in un pomeriggio di esplorazione di Asakusa. Ha anche uno shop online.

Wine Shop JAJA (Shinjuku-ku, Kagurazaka) è un'enoteca costruita intorno ai vin nature francesi che importa direttamente, insieme ai vini naturali di produttori di tutta l'Europa e del Giappone. Nei giorni infrasettimanali e il sabato apre fino alle 22, così si può prendere una bottiglia tornando a casa dopo cena a Kagurazaka.

No.506 (Setagaya-ku, Kyodo) è un'«enoteca neo-kakuuchi» con circa 600 vini naturali sempre disponibili. Propone anche vini di produttori giapponesi come Domaine Tetta e Cave d'Occi, e le bottiglie acquistate si possono bere nello spazio ristorante in fondo con un diritto di tappo di ¥1,800 (entrando entro le 15; metà prezzo nei giorni di luna piena).

WINE SHOP nico Futako-tamagawa (Setagaya-ku, Futako-tamagawa) è un'enoteca kakuuchi con un'atmosfera rilassata, da caffè (aperta nel 2018). La sua selezione va dal vino giapponese e naturale ai grandi vini e alle bottiglie da bere a casa, e al banco kakuuchi si possono degustare i vini, soprattutto le novità. Gestisce anche uno shop online, comodo per riacquistare una bottiglia che è piaciuta.

Provare prima di comprare al kakuuchi: le enoteche dei quartieri popolari [3 negozi]

I vecchi quartieri popolari di Kinshicho, Oshiage e Kiyosumi-shirakawa sono disseminati di enoteche con banco kakuuchi. Il vino giapponese varia molto da produttore a produttore, cosa che lo rende perfetto per lo stile kakuuchi, dove si può provare un calice al banco prima di comprare. Questi negozi sono ideali anche per una sosta durante una passeggiata.

IMADEYA SUMIDA (Imadeya Kinshicho PARCO) (Sumida-ku, Kinshicho PARCO Main Building 1F) è gestita da Imadeya, enoteca storica con sede a Chiba. Espone in vetrine refrigerate i vini giapponesi e internazionali, acquistati visitando direttamente cantine e produttori in Giappone e all'estero, e nell'attiguo food hall si può bere al calice in stile kakuuchi. Apre fino alle 22, quindi è facile passarci dopo il lavoro.

Handa Saketen (vin de vin handa) (Sumida-ku, Oshiage) è un'enoteca storica a 3 minuti a piedi dalla stazione di Oshiage. Conserva circa 2.000 bottiglie nella cantina interrata e propone un assortimento ampio, dai vini internazionali al vino giapponese. Al banco bar interno si può bere in stile kakuuchi e degustare i vini (da ¥500 al calice), e organizza anche eventi kakuuchi dedicati al vino giapponese.

Imadeya Kiyosumi-shirakawa (Koto-ku) è un sub-brand della storica IMADEYA e seleziona con cura circa 100 referenze fra sake e vini. Come enoteca che tiene vino giapponese, è forte sul sake e sul vino di produzione nazionale, e si può bere in piedi al kakuuchi prima di comprare. Abbinandola a FUJIMARU (sopra), anch'essa a Kiyosumi-shirakawa, si possono visitare in un solo giorno una cantina e un'enoteca di selezione.

Trovare vino giapponese nell'area di Tama [7 negozi]

I negozi dove si trova vino giapponese non si limitano ai 23 quartieri di Tokyo. Lungo la linea Chuo, da Kichijoji e Mitaka fino a Tachikawa e Kunitachi, ci sono enoteche piene di carattere. Si possono cercare negozi vicini anche nelle pagine delle zone di Musashino/Kichijoji e Tachikawa.

Osakaya Saketen (Musashino, Kichijoji-kitamachi) è una storica enoteca di quartiere fondata nel 1923. Tiene vino accanto a sake e honkaku shochu (shochu autentico) e gestisce anche uno shop online.

Wine Shop Everyday (Mitaka) è un negozio specializzato in vini da tutti i giorni, a 5 minuti a piedi dalla stazione di Mitaka. Dei suoi circa 190 vini, quasi la metà è nella fascia dei ¥1,000, e poiché sono disposti per stile (bianco / rosso / spumante / rosato, naturale, orange, dolce) e non per zona di produzione, anche i principianti scelgono con facilità. Il titolare seleziona i vini dopo averli assaggiati, si possono verificare all'angolo di degustazione gratuita e il vino si vende anche sfuso.

AMEKAZE GREEN SPRINGS TACHIKAWA (Tachikawa) è un negozio di selezione di prodotti alimentari locali nato in Fukushima, all'interno di GREEN SPRINGS a Tachikawa. I suoi circa 246 vini naturali vengono soprattutto da cantine biologiche a gestione familiare, con molti vini da tutti i giorni nella fascia ¥1,000–¥2,000 e vino giapponese. Si può scegliere una bottiglia per la tavola di ogni giorno insieme a circa 1.800 prodotti alimentari selezionati con cura.

Bic Shuhan Tachikawa (Tachikawa, proprio accanto all'uscita nord della stazione di Tachikawa) è l'enoteca di Bic Camera. Il suo punto di forza è che in un unico posto si trovano vini da tutto il mondo, più cibo da abbinare al vino, bicchieri e cantinette (elettrodomestici).

Un nouveau pas (Tachikawa) è un'enoteca a circa 5 minuti a piedi dalla stazione di Tachikawa. Punta sui vini naturali di tutto il mondo, tiene anche vino di produzione nazionale e sake, e propone sake di stile naturale come quello della Tsuchida Sake Brewery (pubblica gli aggiornamenti soprattutto su Instagram).

SAKE-BOUTIQUE SEKIYA (Kunitachi) è un negozio storico proprio accanto alla stazione di Kunitachi, fondato nel 1910. Con la ristrutturazione del 2016 ha aggiunto al piano interrato una cantina a temperatura controllata (circa 12°C / 70% di umidità), dove conserva circa 1.700 vini da tutto il mondo: una delle migliori enoteche generaliste dell'area di Tama. Tiene anche circa 200 sake e circa 200 birre artigianali e d'importazione.

WINE SHOP Kawashima (Kawashima Shoten) (Kunitachi, all'imbocco di Asahi-dori) è un'enoteca storica fondata nel 1927 (Showa 2). Tiene di tutto, dal sake locale di Tama ai vini di tutto il mondo, e il titolare, che conosce bene il vino, chiede in che occasione lo si vuole bere e propone la bottiglia.

Consigli per scegliere il vino giapponese

• Controlla in etichetta la dicitura «vino giapponese»: l'etichetta dice se si tratta di uve giapponesi al 100% vinificate in Giappone. In caso di dubbio, chiedere al personale del negozio è la via più rapida.
• Parti dai negozi dove si può degustare: il vino giapponese varia molto da produttore a produttore. Molti di questi 23 negozi hanno spazi di degustazione, banchi kakuuchi o bar, così si può verificare il gusto prima di scegliere.
• Visita una cantina urbana per ascoltare l'enologo: nei punti vendita annessi a una cantina si può scegliere la bottiglia ascoltando la storia che c'è dietro. La stagione della vendemmia (l'autunno) è il momento in cui la cantina è più viva.
• Per i regali, rivolgiti a un'enoteca specializzata con un assortimento profondo: i negozi grandi offrono molta scelta di regioni e fasce di prezzo, e si può scegliere con i consigli di personale qualificato, così non si sbaglia.
• Usa gli shop online per i negozi difficili da raggiungere: molti di questi 23 negozi gestiscono uno shop online. Si trovano nell'elenco dei negozi con shop online.

Comprare direttamente dall'enologo in cantina, confrontare le regioni in una grande enoteca specializzata o provare un calice al kakuuchi di un quartiere popolare prima di scegliere: il piacere del vino giapponese comincia dalla scelta del negozio. Si parte da quello che colpisce di più.

Vedi tutti i negozi e le cantine urbane della nostra sezione italiana, con la stazione più vicina e gli orari di apertura di ciascuno.

Da leggere anche: Guida al vino giapponese: regioni, vitigni e come leggere l'etichetta

*Le informazioni si basano sui dati ufficiali al momento della nostra ricerca e possono cambiare. Controlla le informazioni ufficiali di ciascun negozio prima di andarci. In Giappone si possono consumare bevande alcoliche solo a partire dai 20 anni.